针对超过法定退休年龄的劳动者与用人单位之间的关系，通常被认定为劳务关系而非劳动关系。根据相关法律解释，已享受养老保险或领取退休金的人员再与用人单位产生的争议，应按照劳务关系进行处理。明确双方的关系是保障各自权益的基础，否则可能会丧失劳动法的保护。
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超过退休年龄的劳动者与用人单位之间的用工通常被视为劳务关系。双方可以通过签订劳务合同来明确彼此的权利和义务。在签订合同时，应注意劳务关系的灵活性、双方协商的空间以及报酬的约定等要素，以确保双方的权益得到妥善保障。
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对于超过法定退休年龄的劳动者，其与用人单位之间的关系不认定为劳动关系，而是定义为劳务关系。在实际操作中，双方应首先明确这是劳务关系，并签订书面合同。合同中应明确工作内容、报酬、工作时间等条款。双方需按照合同约定履行义务，如遇争议可通过协商或法律途径解决。对于特定情况，如涉及下岗待岗等人员的用工争议，仍按劳动关系进行处理。