针对酒店客人续住不交钱的情况，酒店直接扣留其行李作为抵押是不合法的。根据《民法典》的相关规定，任何单位或个人不得非法侵占他人的财产。酒店应通过合法途径解决纠纷，如协商、调解、投诉或诉讼等。若酒店擅自扣留客人行李，可能构成侵权行为，需承担法律责任。因此，酒店应寻求法律途径来维护自身权益。
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对于客人续住不交钱的问题，酒店可根据不同情况采取以下措施：1.若客人只是暂时忘记或延误支付，可友好提醒并设定合理的支付期限；2.若客人明确表示拒绝支付，酒店应保留相关证据，并通过法律途径追讨欠款，如投诉至相关部门或提起诉讼；3.在必要时，酒店可请求警方协助处理纠纷，但不得擅自扣留客人行李。
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从法律角度，酒店处理客人续住不交钱的情况应遵循以下步骤：首先，与客人进行沟通，了解其不支付的原因，并尝试协商解决；其次，若协商无果，酒店应保留相关证据，如住宿记录、费用清单等；最后，酒店可通过向消费者协会投诉、向工商部门举报或向人民法院提起诉讼等合法途径来维护自身权益。