村里干餐饮收卫生费无收据不合法。依据《相关村规民约》，卫生费需统一收取并使用，无收据可能涉及违规。长期无收据可能导致乱收费、资金滥用等严重后果。
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村里收卫生费需合规。无收据时，应：1. 收集证据，如交费记录、对话录音等；2. 先与村里沟通，要求提供收据或解释；3. 若沟通无果，向相关部门反映，如乡镇政府或物价部门；4. 必要时，咨询律师，考虑法律途径维权。
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处理此问题常见方式为反映或协调。若认为收费不合理或无收据，可到办证窗口反映情况，或找村里协调解决。选择方式应基于实际情况和证据充分性。