饭店食物没煮熟可要求赔偿。依据《食品安全法》，食物未煮熟导致身体损伤，可要求3-10倍实物价格赔偿及误工费、医疗费。未及时处理可能引发健康风险，甚至法律责任。
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食物未煮熟可索赔。操作如下：1. 身体未受损，与饭店协商，接受道歉或少量赔偿；2. 身体受损，收集证据，如医疗报告，先协商，不满意则提起诉讼；3. 诉讼时，依据《食品安全法》，要求合理赔偿。
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赔偿方式有协商和诉讼两种。若身体未受损，可优先选择协商，如道歉或少量赔偿；若身体受损，则应考虑诉讼，以获取更全面的赔偿。